aguacate mango

Humus de aguacate y mango con batata asada

25 min
fácil
4 comensales

El humus es una elaboración que se puede modificar hasta el infinito y más allá. En este caso, vamos a usar aguacate y mango como base y lo acompañaremos con unos bastones de batata asada.

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Ingredientes

Para el humus de aguacate y mango
  • 2 unidades de aguacate
  • 1 unidad de mango
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • sal
  • pimienta
Para los bastones de batata asada
  • 2 unidades de batata
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta

Preparación

La batata

  1. Precalienta el horno a 200 grados.
  2. Lava las batatas, seca, corta en bastones y deposítalos en una bandeja de horno con papel.
  3. Mezcla en un cuenco el pimentón, el aceite, la sal y la pimienta y pinta con esta mezcla los bastones de batata.
  4. Hornea durante 20 minutos, dales la vuelta y hornea 15 minutos más.

El humus

  1. Saca la pulpa del aguacate y aplástala en un cuenco con un tenedor.
  2. Agrega zumo de limón, sal y pimienta y mezcla bien.
  3. Pica finamente el perejil, pela el mango y córtalo en cubos pequeños e incorpora ambos al cuenco con el aguacate.
  4. Mezcla bien todo para que quede una pasta uniforme.

Acabado y montaje

  1. Saca las “fries” del horno y espolvorea con una pizca de sal.
  2. Sirve junto al humus de aguacate y mango ¡y disfruta!