El humus es una elaboración que se puede modificar hasta el infinito y más allá. En este caso, vamos a usar aguacate y mango como base y lo acompañaremos con unos bastones de batata asada.
Poke bowl con tofu, alga nori y aguacatePor Susana Baticón
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Humus de aguacate y mango con batata asada
25 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
Para el humus de aguacate y mango
- 2 unidades de aguacate
- 1 unidad de mango
- 1 manojo de perejil fresco
- 4 cucharadas de zumo de limón
- sal
- pimienta
Para los bastones de batata asada
- 2 unidades de batata
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
Preparación
La batata
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Lava las batatas, seca, corta en bastones y deposítalos en una bandeja de horno con papel.
- Mezcla en un cuenco el pimentón, el aceite, la sal y la pimienta y pinta con esta mezcla los bastones de batata.
- Hornea durante 20 minutos, dales la vuelta y hornea 15 minutos más.
El humus
- Saca la pulpa del aguacate y aplástala en un cuenco con un tenedor.
- Agrega zumo de limón, sal y pimienta y mezcla bien.
- Pica finamente el perejil, pela el mango y córtalo en cubos pequeños e incorpora ambos al cuenco con el aguacate.
- Mezcla bien todo para que quede una pasta uniforme.
Acabado y montaje
- Saca las “fries” del horno y espolvorea con una pizca de sal.
- Sirve junto al humus de aguacate y mango ¡y disfruta!
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