Humus de aguacate y mango con batata asada

Name: Humus de aguacate y mango con batata asada
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de aguacate; 1 unidad de mango; 1 manojo de perejil fresco; 4 cucharadas de zumo de limón; sal; pimienta; 2 unidades de batata; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharaditas de pimentón dulce; 2 cucharaditas de sal; 1 cucharadita de pimienta

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El humus es una elaboración que se puede modificar hasta el infinito y más allá. En este caso, vamos a usar aguacate y mango como base y lo acompañaremos con unos bastones de batata asada.

Ingredientes

Para el humus de aguacate y mango

2 unidades de aguacate
1 unidad de mango
1 manojo de perejil fresco
4 cucharadas de zumo de limón
sal
pimienta

Para los bastones de batata asada

2 unidades de batata
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de pimentón dulce
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta

Preparación

La batata

Precalienta el horno a 200 grados.
Lava las batatas, seca, corta en bastones y deposítalos en una bandeja de horno con papel.
Mezcla en un cuenco el pimentón, el aceite, la sal y la pimienta y pinta con esta mezcla los bastones de batata.
Hornea durante 20 minutos, dales la vuelta y hornea 15 minutos más.

El humus

Saca la pulpa del aguacate y aplástala en un cuenco con un tenedor.
Agrega zumo de limón, sal y pimienta y mezcla bien.
Pica finamente el perejil, pela el mango y córtalo en cubos pequeños e incorpora ambos al cuenco con el aguacate.
Mezcla bien todo para que quede una pasta uniforme.