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Hummus de berenjenas con pasta de sésamo

Name: Hummus de berenjenas con pasta de sésamo
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de berenjena; 1 diente de ajo; 4 cucharadas de tahini; 2 cucharadas de zumo de limón; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; 3 cucharadas de agua; sal; rábanos para acompañar; cebollino

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La berenjena es un ingrediente que por su carnosidad y su sabor le va estupendamente al hummus. Vamos a cambiar los garbanzos cocidos de la receta original por berenjena previamente asada. Aderezaremos con los mismos condimentos que lleva el plato clásico árabe.

Ingredientes

2 unidades de berenjena
1 diente de ajo
4 cucharadas de tahini
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de agua
sal
rábanos para acompañar
cebollino

Preparación

Lava las berenjenas, sécalas, pínchalas varias veces con un tenedor y colócalas en una bandeja de horno con papel.
Hornea a 250ºC en la bandeja central durante 30 minutos.
Pela el ajo y machácalo con el cuchillo.
Mezcla en un cuenco la pasta de sésamo, el ajo, zumo de limón y el agua hasta obtener una crema suave.
Saca las berenjenas del horno, déjalas enfriar y separa la carne de la piel.
Tritura la carne de la berenjena y ve agregando poco a poco la mezcla de sésamo.
Añádele una pizca de sal.
Agrega al hummusa un chorrito de aceite oliva y decora con rodajas de rábano y cebollino

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