La berenjena es un ingrediente que por su carnosidad y su sabor le va estupendamente al hummus. Vamos a cambiar los garbanzos cocidos de la receta original por berenjena previamente asada. Aderezaremos con los mismos condimentos que lleva el plato clásico árabe.
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Hummus de berenjenas con pasta de sésamo
40 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 2 unidades de berenjena
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de agua
- sal
- rábanos para acompañar
- cebollino
Preparación
- Lava las berenjenas, sécalas, pínchalas varias veces con un tenedor y colócalas en una bandeja de horno con papel.
- Hornea a 250ºC en la bandeja central durante 30 minutos.
- Pela el ajo y machácalo con el cuchillo.
- Mezcla en un cuenco la pasta de sésamo, el ajo, zumo de limón y el agua hasta obtener una crema suave.
- Saca las berenjenas del horno, déjalas enfriar y separa la carne de la piel.
- Tritura la carne de la berenjena y ve agregando poco a poco la mezcla de sésamo.
- Añádele una pizca de sal.
- Agrega al hummusa un chorrito de aceite oliva y decora con rodajas de rábano y cebollino
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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