El salmón fresco estamos acostumbrados a comerlo, sobre todo, al horno o crudo, pero también podemos convertirlo en suculentas sopas como esta. Además del popular y saludable pescado, lleva cuscús, varios tipos de verduras y distintas variedades de chiles frescos.
Ingredientes
- 4 lomos de salmón fresco finos
- 300 gramos de cuscús
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 unidad de cebolla de verdeo
- 1 unidad de zanahoria
- 1 unidad de calabacín
- cebolla
- chiles frescos
- pimienta rosa en grano
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Pela la zanahoria y el calabacín y trocea en daditos.
- Lava, seca y pica la cebolla y corta en aros los distintos chiles.
- Salpimenta los lomos de salmón y hazlos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite.
- En una cazuela sofríe todas las verduras y los chiles. Salpimenta.
- Agrega el cuscús y rehoga un minuto.
- Incorpora el caldo de pescado y espera a que hierva.
- Añade los lomos de salmón, deja que cueza todo junto unos 3 minutos.
- Acompaña con la cebolla de verdeo picadita y ya tienes lista tu sopa para llevar a la mesa.
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