Sopa de salmón con vegetales, cuscús y chiles

Name: Sopa de salmón con vegetales, cuscús y chiles
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 lomos de salmón fresco finos; 300 gramos de cuscús; 1 litro de caldo de pescado; 1 unidad de cebolla de verdeo; 1 unidad de zanahoria; 1 unidad de calabacín; cebolla; chiles frescos; pimienta rosa en grano; sal; aceite de oliva virgen extra

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El salmón fresco estamos acostumbrados a comerlo, sobre todo, al horno o crudo, pero también podemos convertirlo en suculentas sopas como esta. Además del popular y saludable pescado, lleva cuscús, varios tipos de verduras y distintas variedades de chiles frescos.

Ingredientes

4 lomos de salmón fresco finos
300 gramos de cuscús
1 litro de caldo de pescado
1 unidad de cebolla de verdeo
1 unidad de zanahoria
1 unidad de calabacín
cebolla
chiles frescos
pimienta rosa en grano
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pela la zanahoria y el calabacín y trocea en daditos.
Lava, seca y pica la cebolla y corta en aros los distintos chiles.
Salpimenta los lomos de salmón y hazlos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite.
En una cazuela sofríe todas las verduras y los chiles. Salpimenta.
Agrega el cuscús y rehoga un minuto.
Incorpora el caldo de pescado y espera a que hierva.
Añade los lomos de salmón, deja que cueza todo junto unos 3 minutos.
Acompaña con la cebolla de verdeo picadita y ya tienes lista tu sopa para llevar a la mesa.

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