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Pollo al curry con cuscús y almendras

Name: Pollo al curry con cuscús y almendras
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 1 unidades de pechuga de pollo grande y sin piel; pimiento verde; pimiento rojo; 1 unidad de zanahoria; 1 diente de ajo; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; 1 vaso de cuscús de medio grano; 1 vaso de agua; 15 gramos de mantequilla; 15 gramos de curry en polvo; 1 puñado de almendras

30 min

fácil

2 comensales

¡HOLA! Cocina

Un viaje por diferentes países en un mismo plato. Así es el pollo al curry con cuscús y almendras. Por un lado, el cuscús (elaborado con sémola de trigo) te llevará al norte de África. Por otro, el pollo al curry, a la mismísima India. ¡Pruébalo!

Ingredientes

1 unidades de pechuga de pollo grande y sin piel
pimiento verde
pimiento rojo
1 unidad de zanahoria
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
1 vaso de cuscús de medio grano
1 vaso de agua
15 gramos de mantequilla
15 gramos de curry en polvo
1 puñado de almendras

Preparación

En primer lugar, lava y seca los pimientos. A continuación, repite este mismo proceso con el el ajo, la cebolla y la zanahoria.
Una vez estén limpios y pelados, trocéalos en pequeños pedazos para realizar un sofrito.
Para ello, pon a calentar en una sartén el contenido de aceite de oliva virgen extra equivalente a dos cucharas soperas. Antes de que empiece a humear, añade las verduras troceadas y esparce sal al gusto.
Seguidamente, saltea las verduras a fuego, entre medio y alto, durante 15 minutos.
En alguno de esos momentos en los que no estés removiendo el sofrito, puedes aprovechar para retirar los trozos de grasa de la pechuga de pollo para, a continuación, cortarla en trozos de bocado y sazonarlos a tu gusto.
Cuando los trozos de verduras hayan comenzado a tomar color y estén casi tiernos, añade los pedazos de pollo y dale unas vueltas durante 4 minutos.
Una vez compruebes que ya está en su punto el sofrito de pollo junto al de las verduras, retíralo en un plato y resérvalo caliente.
En la misma sartén, sin lavarla, pero con el fuego apagado, agrega el vaso de agua, los 15 gramos de mantequilla, los mismos de curry en polvo, las almendras y una pizca de sal.
Tras encenderlo de nuevo, cuando el agua entre en ebullición, es decir, que hierva, habrá llegado el momento de incorporar el cuscús.
Apaga el fuego y espera 5 minutos para que se hidrate el cuscús. Una vez haya absorbido todo el agua, toma el sofrito de pollo y verduras, deposítalo sobre la sartén y mezcla todo a conciencia.
Cuando seas capaz de ver todos los ingredientes en cualquier parte de la superficie de la sartén, ¡ya tendrás este pollo al curry con cuscús y almendras listo para servir!

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