El 'halloumi' es una variedad de queso fresco de origen chipriota, tiene un formato plano y suele consumirse en los países mediterráneos. Es perfecto para tomarlo asado y frito, aunque su consumo fresco en ensaladas también está bastante extendido. Unas tostadas de pan de centeno, vegetales y 'halloumi' asado o a la parrilla ¡puede ser un desayuno fantástico!
Ingredientes
- 200 gramos de queso 'halloumi'
- pan de molde de centeno ecológico
- 2 unidades de aguacates maduros
- 1 unidad de pepino
- rábanos
- aceite de oliva
- eneldo fresco
- sal
- pimienta negra
- pipas de girasol
Preparación
- Cortar los aguacates por la mitad, eliminar el hueso y extraer la carne.
- Aplastar la carne de los aguacates y añadir una pizca de sal hasta formar un puré. Tapar y reservar.
- En una sartén antiadherente asar las tiras de 'halloumi' a fuego medio durante 4 minutos con unas gotas de aceite de oliva (no necesita sal).
- Lavar el pepino y los rábanos y cortar rodajas muy finas. Reservar.
- Cortar el pan en rebanadas de un centímetro de grosor.
- Tostar el pan.
Montaje y presentación
- Distribuir las rebanadas de pan tostado en una tabla grande de cocina.
- Untar con el puré de aguacate.
- Añadir una tira de 'halloumi' en cada rebanada.
- Añadir unas rodajas de pepino y rábano.
- Moler pimienta negra sobre las tostadas y añadir pipas de girasol, eneldo fresco picado y unas gotas de aceite de oliva.
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