Croquetas de arroz, pistacho y queso

Name: Croquetas de arroz, pistacho y queso
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 gramos de arroz de grano redondo; 4 unidades de huevo; 50 gramos de queso parmesano rallado; 30 gramos de pistachos; 150 gramos de queso mozzarella; sal; pan rallado; harina; aceite de oliva

40 min

fácil

4 porciones

¡HOLA! Cocina

Las croquetas de arroz, conocidas como 'arancini', son famosas de la cocina siciliana. En lugar de hacerlas con bechamel, la base es arroz cocido y después puedes añadirles los ingredientes más variados. En esta receta, optamos por pistachos y queso, ¡una delicia!

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Ingredientes

200 gramos de arroz de grano redondo
4 unidades de huevo
50 gramos de queso parmesano rallado
30 gramos de pistachos
150 gramos de queso mozzarella
sal
pan rallado
harina
aceite de oliva

Preparación

Cocemos el arroz en abundante agua con sal (más del doble que arroz) y escurrimos.
Mezclamos el arroz con el queso parmesano y la mozzarella y dejamos enfriar.
Añadimos dos huevos e integramos bien.
Pelamos, picamos e incorporamos los pistachos.
Formamos croquetas de forma redonda o alargada.
Batimos los otros 2 huevos y pasamos las croquetas por harina, huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite de oliva y sacamos sobre papel de cocina.
¡Servimos!

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