La proliferación del queso 'halloumi' por toda Europa cada vez es más importante, este queso de origen chipriota esta hecho con leche de cabra y oveja principalmente, aunque su cada vez mayor distribución ha influido en que se pueda hacer con leche de vaca también. Vamos a hacer unas brochetas con 'halloumi' y diferentes verduras y las vamos a acompañar con un delicioso cuscús.
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Brochetas de verduras y 'halloumi' sobre cuscús
30 min
fácil
6 comensales
Ingredientes
- 200 gramos de queso 'halloumi'
- 100 gramos de champiñones
- 2 unidades de pimientos rojos
- 2 unidades de calabacines pequeños
- 2 unidades de limas
- aceite de oliva virgen extra
- 150 gramos de cuscús
- 130 mililitros de caldo de verduras
- 1 unidad de limón
- sal
- pimienta negra
- hierbabuena
Preparación
- Calentar el caldo de verduras hasta llevarlo a ebullición y añadirlo a un recipiente hondo.
- Añadir el cuscús, tapar con un trapo de cocina y dejarlo reposar durante 15 minutos.
- Lavar los champiñones, los pimientos y los calabacines.
- Cortar la verdura en trozos medianos y simétricos.
- Cortar el queso 'halloumi' en trozos similares a los de la verdura.
- Insertar verduras y queso en las brochetas a partes iguales y salpimentar.
- En una sartén con un poco de AOVE o barbacoa, asar las brochetas a fuego medio durante 10 minutos.
- Desmenuzar el cuscús suavemente durante unos 8 minutos.
Presentación
Presentar las brochetas sobre una cama de cuscús, acompañar con media lima y salsa de pimientos rojos. Añadir hierbabuena picada por encima.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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