La pasta corta es perfecta para mezclar con todo tipo de verduras, sin necesidad apenas de salsa, creando un plato saludable y repleto de ingredientes. En este caso, te aconsejamos que elijas una pasta corta tipo pluma o macarrones, para que absorban el sabor del sofrito.
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Pasta con berenjenas, aceitunas, tomate y queso Grana Padano
30 min
fácil
4 porciones
Ingredientes
- 320 gramos de macarrones o cualquier pasta corta
- 2 unidades de berenjenas
- 100 gramos de queso grana padano
- 70 gramos de aceitunas negras deshuesadas
- 100 gramos de tomates cherry
- 1 unidad de dientes de ajo
- 1 manojo de albahaca
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Sofreímos el diente de ajo con el aceite de oliva en una sartén grande.
- Lavamos y cortamos las berenjenas en cubitos. Añadimos a la sartén y dejamos que se cocinen a fuego medio durante 10 minutos.
- Añadimos los tomates cherry cortados en trozos y las aceitunas en rodajas y dejamos que se cocinen a fuego medio durante otros 10 minutos. Salpimentamos.
- Mientras, cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, en abundante agua.
- Escurrimos la pasta y la añadimos a nuestro sofrito de la sartén, dando unas cuantas vueltas a fuego fuerte.
- Rallamos el queso Grana Padano y lo añadimos, al final, a nuestra sartén. Mezclamos y, por último, añadimos el manojo de hojas de albahaca.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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