Brochetitas de lomo de cerdo caramelizado

Name: Brochetitas de lomo de cerdo caramelizado
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de filetes de cerdo; 1 mango; 1 guindilla; 1 diente de ajo; 1 cucharada de jengibre rallado; 100 mililitros de vinagre de sidra; 100 gramos de azúcar moreno; 2 cucharadas de cilantro picado; sal; pimienta

50 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las brochetas nos dan mucho juego a la hora de preparar aperitivos. En este caso, el ingrediente estrella será la carne de cerdo, que caramelizaremos. Para ello, el secreto consiste en dejar que el azúcar se disuelva por sí solo, sin removerlo, de manera que no cristalice.

Ingredientes

500 gramos de filetes de cerdo
1 mango
1 guindilla
1 diente de ajo
1 cucharada de jengibre rallado
100 mililitros de vinagre de sidra
100 gramos de azúcar moreno
2 cucharadas de cilantro picado
sal
pimienta

Preparación

Pelar el mango y trocearlo.
Pelar y picar el ajo.
Retirar el tallo y las semillas a la guindilla y picarla.
Echar en una cazuela el mango troceado, el ajo y la guindilla picados, el jengibre rallado, el azúcar, el vinagre, 50 mi de agua y una pizca de sal y de pimienta, llevar a ebullición y cocer a fuego medio 25 min.
Retirarlo del fuego, añadir la mitad del cilantro picado y machacar con un tenedor para hacer puré los trozos de mango.
Encender el grill del horno a la máxima temperatura.
Cortar por la mitad a lo largo los filetes de lomo y ensartarlos en brochetas.
Untarlos con la mitad del preparado de la cazuela, colocarlos en una bandeja de horno y cocinarlos de 5 a 7 min, dependiendo de su grosor.