La polenta es una sémola de maíz con la que se pueden preparar numerosas recetas saladas pero también dulces. Es el caso de este pudin, al que también añadimos nueces y miel y servimos con un 'coulís' de fresa.
Ingredientes
Para el pudin
- 250 gramos de polenta
- 100 gramos de azúcar blanca
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de nueces peladas
- esencia de vainilla
- mantequilla
Para el 'coulís'
- 200 gramos de fresas
- 50 gramos de azúcar blanca
- 3 cucharadas de zumo de limón
Preparación
El pudin
- Tritura las nueces hasta que queden con una textura de polvo.
- Incorpora en un cazo el agua, la miel, la vainilla, las nueces y el azúcar y espera a que rompa a hervir.
- Agrega, poco a poco, la polenta sin dejar de remover y, a fuego lento y removiendo de vez en cuando, deja que espese.
- Engrasa unas flaneras individuales con un pelín de mantequilla y vuelca la mezcla de polenta.
- Cuando se haya enfriado, mete en la nevera para que se solidifique y enfríe del todo.
El 'coulís'
- Lava, seca y trocea las fresas sin el rabito.
- Ponlas a cocer en un cazo junto con el azúcar y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que veas que se han deshecho.
- Incorpora el zumo de limón y mezcla bien.
- Deja que se enfríe y pasa el resultado por un colador para obtener el 'coulís'.
Presentación
- Saca los pudines de la nevera, desmolda con una puntilla en cada plato.
- Acompaña con el 'coulís' de fresas, unas frambuesas y unas hojas de menta.
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