Tarta de manzana y merengue

1. Separar las yemas de las claras.
2. Mezclar el azúcar con las yemas hasta que blanqueen.
3. Añadir las harinas tamizadas y batir procurando que no queden grumos.
4. Montar las claras a punto de nieve y agregarlas a la mezcla anterior con movimientos suaves.
5. Verter la masa sobre la base engrasada de un molde de unos 25 cm de diámetro y hornearla a 180º durante 20 minutos o hasta qye al pincharla con un palillo éste salga seco.

1. Mezclar el sobre de natillas con un 5 cucharadas de zumo de manzana.
2. Poner el resto del zumo junto con el azúcar en un cazo y llevarlo a ebullición.
3. Añadir la mezcla de natillas y remover hasta que comience a espesar.
4. Retirar el cazo del fuego.
5. Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas finas, añadirlas a las natillas y poner la mezcla sobre la base.
6. Refrigerar al menos 3 horas.

1. Mezclar en un recipiente hondo las claras, el zumo de limón, la esencia de vainilla y la sal, y comenzar a batir con unas barillas eléctricas.
2. Sumar el azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta que se formen picos.
3. Poner el merengue en una manga pastelera con boquilla redonda y cubrir la superficie de la tarta al completo.

Desmoldar la tarta, ponerla sobre una bandeja de cristal, ralla el chocolate por encima y servirla cortarla en porciones individuales.