Callos a la madrileña exprés

Name: Callos a la madrileña exprés
Prep time: 40
Cook time: 40
Total time: 40
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de puerro; 3 unidades de guindillas; 1 unidad de cebolla; 25 gramos de pimientos; 10 unidades de dientes de ajo; 1 unidad de hueso de jamón; 1 unidad de hueso blanco

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Con esta receta, gracias al restaurante de La Madreña en Madrid, rectificamos un plato tan tradicional como son los callos a la madrileña, con un sencillo y rápido paso a paso, además de simplificar al máximo sus ingredientes.

Ingredientes

1 unidad de puerro
3 unidades de guindillas
1 unidad de cebolla
25 gramos de pimientos
10 unidades de dientes de ajo
1 unidad de hueso de jamón
1 unidad de hueso blanco

Preparación

Picamos los puerros, la cebolla y los dientes de ajo en trozos muy pequeños y los ponemos a cocinar a fuego lento.
Mientras, en otra olla escaldamos los callos y los ponemos a hervir con el hueso blanco, el de jamón y las guindillas, junto a los 25 g de pimientos hasta que veamos que quedan bien cocidos.
Retiramos el sobrante de líquido, añadimos el sofrito y vamos agregándole, poco a poco, ese sobrante, esperando que la salsa resultante quede bien espesa y rectificamos de picante si fuese necesario.

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