Gazpacho de melocotón con piñones

Name: Gazpacho de melocotón con piñones
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 500 gramos de melocotones; 200 gramos de pan blanco del día anterior; 200 mililitros de agua; sal; vinagre de vino blanco; aceite de oliva virgen extra; piñones; hierbabuena; atún (seco, tipo mojama, o marinado)

20 min

fácil

6 comensales

¡HOLA!

Una versión del tradicional gazpacho andaluz, esta vez utilizando una fruta dulce como el melocotón, es un suculento aperitivo con el que sorprenderás a tus invitados. La mezcla agridulce que aporta el melocotón junto a otros ingredientes como el pan y la sal, lo hace riquísimo y original. El toque de añadir unos tacos de atún seco o marinado, le da el punto perfecto.

Ingredientes

500 gramos de melocotones
200 gramos de pan blanco del día anterior
200 mililitros de agua
sal
vinagre de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
piñones
hierbabuena
atún (seco, tipo mojama, o marinado)

Preparación

Lavar, pelar los melocotones y trocearlos.
Eliminar la corteza del pan y trocearlo.
En un robot de cocina introducir los melocotones, el pan, dos cucharadas de AOVE, una cucharada de vinagre y una pizca de sal.
Añadir el agua y batir a fuerza media-alta durante 10 minutos.
Pasarlo a un recipiente o jarra y enfriar.