Una versión del tradicional gazpacho andaluz, esta vez utilizando una fruta dulce como el melocotón, es un suculento aperitivo con el que sorprenderás a tus invitados. La mezcla agridulce que aporta el melocotón junto a otros ingredientes como el pan y la sal, lo hace riquísimo y original. El toque de añadir unos tacos de atún seco o marinado, le da el punto perfecto.
Ingredientes
- 500 gramos de melocotones
- 200 gramos de pan blanco del día anterior
- 200 mililitros de agua
- sal
- vinagre de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- piñones
- hierbabuena
- atún (seco, tipo mojama, o marinado)
Preparación
- Lavar, pelar los melocotones y trocearlos.
- Eliminar la corteza del pan y trocearlo.
- En un robot de cocina introducir los melocotones, el pan, dos cucharadas de AOVE, una cucharada de vinagre y una pizca de sal.
- Añadir el agua y batir a fuerza media-alta durante 10 minutos.
- Pasarlo a un recipiente o jarra y enfriar.
Presentación
Servir muy frío y acompañarlo con piñones, hierbabuena picada y cubitos de medio centímetro de atún seco o marinado -incluso, crudo-.
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