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Ajoblanco con uvas

Name: Ajoblanco con uvas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 250 gramos de almendras crudas; 250 gramos de miga de pan blanco; 2 dientes de ajo pequeños; 800 mililitros de agua mineral; aceite de oliva virgen extra; vinagre de vino blanco; sal; uvas; cebollino; almendras laminadas

30 min

fácil

8 comensales

¡HOLA!

El ajoblanco es un plato característico de la provincia de Málaga en Andalucía, se trata de una sopa fría de almendras crudas y pan blanco que es deliciosa y refrescante. El truco es que las almendras sean de la mejor calidad y estén en su punto de frescor, ecológicas y recién peladas, y por otra parte, el pan debe ser de masa blanca compacta a poder ser masa madre.

Ingredientes

250 gramos de almendras crudas
250 gramos de miga de pan blanco
2 dientes de ajo pequeños
800 mililitros de agua mineral
aceite de oliva virgen extra
vinagre de vino blanco
sal
uvas
cebollino
almendras laminadas

Preparación

Cortar el pan en trozos.
Pelar los ajos, eliminar el germen central y picarlos.
En un robot de cocina picar las almendras y los ajos picados durante 30 segundo a velocidad alta.
Añadir el agua, el pan, 3 cucharadas de AOVE, una cucharada de vinagre y una pizca de sal.
Batir durante 5 minutos a alta potencia y dejar enfriar en la nevera.
Pelar las uvas y quitar la semilla interior. Reservar.
Picar el cebollino finamente.