gazpacho fresas© AGE Fotostock

Gazpacho de fresas

25 min
fácil
8 comensales

Una de las frutas del verano son las fresas, y la versión del gazpacho añadiendo fresas en lugar de tomate es bastante apetecible, sobre todo para tomar a la hora del aperitivo o como chupitos de cóctel. Puedes utilizar fresas o fresones en esta receta que queda perfecta si añadimos al final una picada muy fina de pepino fresco y sésamo blanco.

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Ingredientes

  • 1 kilogramo de fresas o fresones
  • 250 mililitros de agua mineral
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 unidad de pepino mediano
  • 1 unidad de limón pequeño exprimido
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de sal (mediana)

Preparación

  1. Lavar las fresas, eliminar las hojas y la parte blanca y añadirlas a una batidora.
  2. Pelar el ajo y eliminar el germen. Picar y añadir a la batidora.
  3. Pelar el pepino, picarlo y añadirlo a la batidora.
  4. Exprimir el limón y añadir el jugo junto con el AOVE , el agua y la sal y batir todo durante 5 minutos a velocidad media-alta.
  5. Pasar por un colador y meter en la nevera durante un par de horas.
  6. Pelar y picar varias fresas y un trozo de pepino. Reservar.

Presentación

Servir en vasitos pequeños, añadir la picada de fresas y pepino, y espolvorear con sésamo blanco.