'Vichyssoise'

Name: 'Vichyssoise'
Prep time: 180 min
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 500 gramos de puerros; 400 gramos de patatas; 1 litro de caldo de pollo o verduras; 250 mililitros de nata líquida; mantequilla; brotes tiernos; croûtons o picatostes; sal

180 min

fácil

8 comensales

¡HOLA!

Es una de las cremas frías por excelencia, aunque su procedencia es francesa, esta sopa de verano hecha a base de patata y puerros es conocida mundialmente por su buenísimo sabor, frescor y suavidad. Como dato muy importante, es utilizar la parte blanca de los puerros y eliminar la parte amarilla y verde de éstos ya que la crema debe ser lo más blanca posible.

Ingredientes

500 gramos de puerros
400 gramos de patatas
1 litro de caldo de pollo o verduras
250 mililitros de nata líquida
mantequilla
brotes tiernos
croûtons o picatostes
sal

Preparación

Pelar los puerros y eliminar la parte que no sea blanca. Lavarlos, secarlos y trocearlos.
En una olla derretir 2 cucharadas soperas de mantequilla y sofreír los puerros a fuego medio durante 10 minutos.
Pelar las patatas y cortarlas en cascos. enjuagar y secar.
Añadir las patatas a la olla y sofreír junto a los puerros durante 10 minutos más con un poco de sal.
Acto seguido añadir el litro de caldo y dejar hervir a fuego medio durante 15 minutos.
Dejar reposar media hora y batir durante 5 minutos a alta velocidad.
Atemperar, añadir la nata líquida y batir durante 1 minuto para mezclar bien.
Enfriar en la nevera durante dos horas como mínimo.