Una mezcla de cebolla roja, champiñón, nueces y queso feta, con un toque de miel, es el relleno elegido para estas patatas que cocinamos asadas en el horno. Una receta apta para vegetarianos menos estrictos que consuman lácteos.
Ingredientes
- 4 unidades de patatas
- 1 unidad de cebolla morada
- 200 gramos de champiñones
- 100 gramos de nueces peladas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de miel
- 2 unidades de cebolleta
- 200 gramos de queso feta
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- perejil fresco picado
Preparación
- Lava, seca las patatas y cocínalas en el horno a 220 grados durante 35-40 minutos.
- 15 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción, pela la cebolla roja y córtala en tiras finas.
- Corta los champiñones en cuartos y saltéalos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva.
- Añade a la sartén la cebolla morada, las nueces picadas y el ajo y presiónalo en la sartén.
- Incorpora la miel y mezcla, agrega las cebolletas cortadas en aros finos y el queso feta desmenuzado. Salpimenta.
- Saca las patatas del hono y haz una hendidura con un cuchillo para introducir el relleno ayudándote con una cuchara.
- Hornea 10 minutos más y sirve con perejil picado.
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