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patatas pepino© Cordon Press

Patatas al horno con salsa de pepino y rábanos frescos

75 min
fácil

Esta receta la puedes servir en frío o en caliente, como más te guste. Es una variación de las patatas rellenas, apta para vegetarianos que tomen lácteos. Entre sus ingredientes están el pepino, unos rábanos frescos, queso y cebolleta. ¡Que aproveche!

Ingredientes

  • 4 unidades de patata
  • 5 unidades de rábano
  • 1 unidad de pepino
  • 2 unidades de cebolleta
  • 500 gramos de queso Quark
  • 1 pizca de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas de perejil
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Precalienta el horno a 175 grados.
  2. Lava las patatas, sácalas y pínchalas con un tenedor.
  3. Envuelve las patatas individualmente en papel de aluminio y cocina en el horno durante 1 hora hasta que estén blandas.
  4. Lava, seca y pica finamente el pepino.; lava los rábanos y córtalos en palitos finos y pela y corta las cebolletas en aros finos.
  5. Mezcla el queso con aceite de oliva, zumo de limón, azúcar, perejil seco, el pepino, los rábanos y las cebolletas. Salpimenta.
  6. Saca las patatas del horno y deja enfriar o procede a rellenar con nuestra mezcla para tomarlas templadas.
  7. ¡Listas para servir!