Piel de patatas rellenas y asadas

1. Lavar las patatas, envolverlas en papel de aluminio y hornear a 180 grados durante 45 minutos.
2. Cortar la col en juliana y cocer en un litro de agua con una cucharada de sal durante 20 minutos.
3. Cortar el brócoli, eliminar los nervios más duros y cocer en un litro de agua con una cucharada de sal durante 20 minutos.
4. Una vez atemperadas las patatas, retirar el papel de aluminio y cortarlas por la mitad y extraer el interior de la patata. Reservar.
5. Por separado, aplastar con un tenedor el brócoli y la col lombarda.
6. Dividir la masa de patata en dos recipientes y mezclar una mitad con la masa de brócoli y la otra mitad con la masa de col lombarda.
7. En cada recipiente añadir 100 gramos de mozzarella rallada y mezclar.
8. Rellenar la mitad de las patatas con la masa de brócoli y patata, y la otra mitad con la masa de col lombarda y patata.
9. Poner las mitades de patata en una bandeja de horno y espolvorear de mozzarella rallada.
10. Meter en el horno con el grill a 180 grados hasta que se doren.

Servir en un recipiente plano, alternando los dos colores, el verde y el morado, y espolvorear con pimienta negra recién molida.