Además de las clásicas hamburguesas o albóndigas, la carne picada de ternera nos ofrece muchas más posibilidades en cocina. Estos paquetitos de col rellenos de carne y cocinados al horno son buen ejemplo de ello.
Ingredientes
- 8 hojas de col blanca
- 1 huevo
- 2 cebollas
- 300 gramos de carne picada de ternera
- 300 mililitros de salsa de tomate
- 200 mililitros de caldo de verduras
- 1 cucharada de mostaza a la antigua
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Precalentar el horno a 190º.
- Blanquear las hojas de col en agua hirviendo con sal durante 15 segundos. Escurrirlas y dejarlas enfriar de dos en dos sobre un paño.
- Echar en un cuenco el huevo, la carne picada, la mostaza, sal y pimienta recién molida.
- Mezclar bien y repartir la mezcla sobre las 4 hojas de col dobles.
- Doblarlas hacia el centro y enrollarlas haciendo paquetes cilíndricos.
- Atarlos con hilo de bramante, colocarlos en una fuente refractaria engrasada con aceite y meterlos diez minutos al horno a 190º.
- Pelar las cebollas, cortarlas en juliana, mezclarlas con la salsa de tomate y verterla sobre los rollitos dorados, y volver a meter al horno, bajando la temperatura a 160º, entre 20 y 25 minutos.
- Retirar los hilos a los rollitos antes de servirlos y acompañar con la salsa.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.