Lomos de ternera a las finas hierbas

Name: Lomos de ternera a las finas hierbas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 filetes de ternera (lomo bajo, unos 200 gramos cada uno); 300 gramos de brócoli; 200 gramos de tirabeques; 8 espárragos verdes; 4 dientes de ajo; 4 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de finas hierbas picadas (tomillo, romero, perejil y laurel); sal; 2 cucharadas de mezcla de pimientas (de 5 pimientas); hierbas frescas (romero, perejil, albahaca, púrpura); 1 apionabo; 150 mililitros de leche; 40 gramos de mantequilla; sal

40 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una receta ideal para los fans de la carne de ternera que, en esta ocasión, cocinaremos al horno junto con un puré de apionabo y la nota aromática de las finas hierbas. ¡Un plato para triunfar!

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Ingredientes

4 filetes de ternera (lomo bajo, unos 200 gramos cada uno)
300 gramos de brócoli
200 gramos de tirabeques
8 espárragos verdes
4 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de finas hierbas picadas (tomillo, romero, perejil y laurel)
sal
2 cucharadas de mezcla de pimientas (de 5 pimientas)
hierbas frescas (romero, perejil, albahaca, púrpura)

Pure de apionabo

1 apionabo
150 mililitros de leche
40 gramos de mantequilla
sal

Preparación

El puré

Limpiar bien el apionabo, trocearlo y cocerlo durante unos 20 minutos en una cazuela con agua salada.
Escurrirlo y triturarlo con la batidora con la leche y la mantequilla hasta que quede una crema densa.

Las verduras

Separar el brócoli en ramitos, quitar las puntas a los tirabeques, y cortar por la mitad a lo largo los espárragos.
Cocer en agua salada todas la verduras 3-5 minutos. Escurrirlas y reservarlas.

Los filetes

Precalentar el horno a 200º.
Pelar los ajos, cortarlos por la mitad y dorarlos en una sartén con el aceite.
Marcar los filetes de ternera a fuego vivo un minuto por cada lado.
Ponerlos en una fuente refractaria, sazonarlos con sal y extender por encima el puré de apionabo. Rociar con los jugos de la sartén, espolvorear con las finas hierbas y la mitad de la mezcla de pimientas y gratinar en el horno hasta que se dore la superficie.

Presentación

Servir los filetes con las verduras y los ajos, espolvoreados con la mezcla de pimientas restante y decorados con las hierbas frescas.
En relación a las verduras, también puedes probar a cubrirlas con el puré y gratinar en el horno con la carne.

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