La combinación de la 'panna cotta' con el dulce almíbar de nectarinas, una fruta deliciosa en este tipo de preparaciones, consigue un postre ligero que querrás repetir una y otra vez, pues ni pesa ni es demasiado dulce.
Ingredientes
Para las nectarinas en almíbar
- 1 kilogramo de nectarina
- agua
- 250 gramos de azúcar blanca
Para la 'panna cotta'
- nata para cocinar
- 3 unidades de hojas de gelatina
- 1 vaso de leche
- 100 gramos de azúcar glas
- 2 cucharadas de azúcar de vainilla
Preparación
Almíbar de nectarinas
- Lavamos las nectarinas y eliminamos sus semillas. Cortamos en rodajas.
- En una cazuela, calentamos el agua y el azúcar, removiendo de manera constante para que se disuelva el azúcar y no se pegue en el fondo.
- Incorporamos entonces las nectarinas y vamos removiendo y dejando que se cueza a fuego lento durante 20 minutos. Retiramos y dejamos que se temple.
'Panna cotta'
- Ponemos a remojar las hojas de gelatina para que se rehidraten y se pongan blandas.
- En un cazo al fuego calentamos el azúcar, el azúcar de vainilla, la nata y la leche. Cuando comience a hervir, lo apartamos del fuego. Dejamos enfriar ligeramente y llenamos unos moldes de flan con esta mezcla.
- Los metemos en la nevera y enfriamos, al menos, durante 3 horas.
Presentación
En cada uno de nuestros vasos de 'panna cotta', ponemos unas buenas cucharadas de nuestro almíbar de nectarinas.
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