financiers© Age Fotostock

'Financiers' de flores con fresa

35 min
fácil
4 comensales

Estos pastelitos, de origen francés, se caracterizan por llevar almendra molida en la masa. Suelen hacerse en moldes alargados pero nosotros vamos a usar con unos con molde de flor, que decoraremos con unas fresas. Son ideales para tomar con el té o el café.

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Ingredientes

  • 50 gramos de harina de repostería
  • 50 gramos de harina de almendras
  • 150 gramos de azúcar blanca
  • 80 gramos de mantequilla + 1 cucharadita para los moldes
  • 1 pizca de esencia de fresa
  • 4 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 4 unidades de fresas

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 200 grados.
  2. Engrasamos unos molde con forma de flor, o flaneras estriadas individuales, con mantequilla blanda.
  3. En un cuenco mezclamos la harina de almendras con el azúcar.
  4. Tamizamos la harina de repostería y la agregamos al cuenco.
  5. Añadimos la mantequilla derretida y la esencia de fresa y mezclamos bien hasta que quede homogéneo.
  6. Montamos las claras a punto de nieve con el pizco de sal y las incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes.
  7. Llenamos los moldes con la masa y horneamos, a 180ºC, durante 15 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorarse.
  8. Lavamos, secamos, quitamos el rabito y laminamos las fresas.
  9. Sacamos del horno los 'financiers' y cuando se hayan templado, desmoldamos y decoramos con las fresas.
  10. Podemos espolvorear un poco de azúcar glas o dejarlos tal cual, ¡listos para disfrutar!