Los fideos 'vermicelli' son unos fideos muy finos y largos de origen oriental. Los más comunes que podemos encontrar son de arroz o soja. Es un ingrediente muy versátil y en este caso los vamos a usar de base de una estupenda ensalada con tofu marinado.
Ingredientes
Para el tofu
- 500 gramos de tofu firme
- 2 dientes de ajo
- cebolla
- 2 unidades de lemon grass
- 1 cucharadita de copos de chile
- 3 cucharadas de salsa de soja
- aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de soja y sésamo
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Para los fideos
- 400 gramos de fideos 'vermicelli'
- 2 unidades de zanahorias
- 75 gramos de brotes de soja encurtidos
- 1 unidad de pepino holandés
- 2 unidades de limas
- 80 gramos de anacardos
- 1 ramillete de hierbabuena
- hojas de lechuga
Preparación
- Picamos la cebolla y el ajo finamente y los salteamos un par de minutos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos los tallos de lemon grass machacados, los copos de chile y la salsa de soja. Incorporamos el tofu cortado en dados y cocinamos durante 5 minutos más. Reservamos.
- Mezclamos todos los ingredientes de la salsa en un recipiente y reservamos.
- Ponemos una olla con agua y cuando comience a hervir añadimos los fideos. Cocemos durante 3 minutos o lo que nos indique el fabricante. Reservamos.
- Rallamos la zanahorias, cortamos el pepino en juliana, rodajas de lima y picamos hierbabuena.
- Ponemos en un bol una base de fideos 'vermicelli', un puñado de zanahorias, pepinos, lechuga, anacardos, brotes de soja, tofu y un gajo de lima. Regamos con la salsa al gusto y servimos.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
