Los fideos “dan dan” son típicos de la gastronomía de Sichuan. Un plato solo apto para amantes del picante fuerte. Acompañado de gambas y bimi con un toque exótico.
Papas con choco: receta andaluza tradicionalPor Susana Baticón
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'Noodles dan dan' con gambas y bimi
30 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 300 gramos de fideos chinos al huevo
- 200 gramos de gambas
- 150 gramos de bimi
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de jengibre rallado
- 40 gramos de anacardos
- 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
- 2 cucharadas de salsa de guindilla
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de arroz
- 2 cucharadas de aceite de chile o guindilla
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de pimienta de sichuán molida
- 450 mililitros de caldo de verduras
Preparación
- Ponemos en un bol el caldo de verduras y lo llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir añadimos los fideos y los cocemos durante 7 minutos o lo que indique el fabricante. Reservamos.
- Pelamos y evisceramos las gambas. Reservamos.
- Cocemos el bimi en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante 3 minutos. Retiramos con una espumadera y reservamos.
- En un 'wok' o una sartén amplia ponemos el aceite de sésamo y calentamos a fuego medio. Añadimos el ajo y el jengibre picados finamente y pochamos un par de minutos, añadimos el bimi, las gambas y salteamos unos minutos más.
- Incorporamos el resto de ingredientes al 'wok', bajamos la temperatura y lo dejamos sofreír 3 minutos.
- Añadimos los fideos a un bol y ponemos sobre ellos la salsa con gambas y bimi.
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