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noodles gambas bimi© Adobe Stock

'Noodles dan dan' con gambas y bimi

30 min
fácil
4 comensales

Los fideos “dan dan” son típicos de la gastronomía de Sichuan. Un plato solo apto para amantes del picante fuerte. Acompañado de gambas y bimi con un toque exótico.

Ingredientes

  • 300 gramos de fideos chinos al huevo
  • 200 gramos de gambas
  • 150 gramos de bimi
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de jengibre rallado
  • 40 gramos de anacardos
  • 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
  • 2 cucharadas de salsa de guindilla
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vino de arroz
  • 2 cucharadas de aceite de chile o guindilla
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de pimienta de sichuán molida
  • 450 mililitros de caldo de verduras

Preparación

  1. Ponemos en un bol el caldo de verduras y lo llevamos a ebullición. Cuando rompa a hervir añadimos los fideos y los cocemos durante 7 minutos o lo que indique el fabricante. Reservamos.
  2. Pelamos y evisceramos las gambas. Reservamos.
  3. Cocemos el bimi en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante 3 minutos. Retiramos con una espumadera y reservamos.
  4. En un 'wok' o una sartén amplia ponemos el aceite de sésamo y calentamos a fuego medio. Añadimos el ajo y el jengibre picados finamente y pochamos un par de minutos, añadimos el bimi, las gambas y salteamos unos minutos más.
  5. Incorporamos el resto de ingredientes al 'wok', bajamos la temperatura y lo dejamos sofreír 3 minutos.
  6. Añadimos los fideos a un bol y ponemos sobre ellos la salsa con gambas y bimi.
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