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'Raviolis' rellenos de champiñón y queso de cabra

Name: 'Raviolis' rellenos de champiñón y queso de cabra
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de harina de fuerza; 2 unidades de huevos grandes; 10 gramos de sal; 1 unidad de cebolla; 400 gramos de champiñones; 80 gramos de mantequilla; 60 gramos de nueces; 100 gramos de queso de cabra; 100 mililitros de vino blanco; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra; 1 ramillete de estragón; 100 gramos de mantequilla

120 min

fácil

4 comensales

¡HOLA!

Vamos a meter las manos en la masa para preparar una deliciosa pasta fresca. Verás como es mas rápido y sencillo de lo que parece. ¡Tan fácil que querrás repetir!

Ingredientes

Para la pasta fresca

200 gramos de harina de fuerza
2 unidades de huevos grandes
10 gramos de sal

Para el relleno

1 unidad de cebolla
400 gramos de champiñones
80 gramos de mantequilla
60 gramos de nueces
100 gramos de queso de cabra
100 mililitros de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Para la mantequilla de estragón

1 ramillete de estragón
100 gramos de mantequilla

Preparación

Ponemos la harina sobre la encimera, hacemos un volcán, añadimos los huevos y sal. Amasamos hasta obtener una pasta homogénea, envolvemos con papel film y la dejamos reposar 30 minutos.
Picamos la cebolla y champiñones muy finamente. Reservamos.
Añadimos un chorrito de aceite de oliva en una sartén, la mantequilla y ponemos a fuego medio.
Incorporamos la cebolla cuando se derrita la mantequilla y pochamos hasta que comience a transparentar. Salpimentamos y añadimos los champiñones.
Sofreímos hasta que se evapore el agua que sueltan los champiñones, añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
Añadimos el queso de cabra desmenuzado, las nueces machacadas y removemos todo para integrarlo bien. Reservamos.
Dividimos la masa en 2 partes, enharinamos la superficie donde vamos a trabajar y estiramos con la ayuda de un rodillo hasta obtener dos láminas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Cortamos unos círculos con un cortapastas o un vaso, los rellenamos con un par de cucharadas de relleno, pintamos los bordes del 'ravioli' con agua, ponemos otro circulo encima para cerrarlo y presionamos los bordes para evitar que se salga el relleno mientras lo cocemos.
Ponemos una olla con abundante agua y un puñado de sal a hervir. Cuando hierva añadimos los 'raviolis' poco a poco. Veremos que se hunden y a los minutos comienzan a flotar, lo que significan que están cocidos.
Sacamos con una espumadera y reservamos untados con aceite de oliva para evitar que se peguen.
Ponemos en una sartén a fuego medio la mantequilla y cuando esté derretida añadimos el estragón picado finamente y dejamos sofreír un par de minutos.
Añadimos los 'raviolis' para saltearlos junto a la salsa y servimos.
Rallamos queso parmesano y añadimos pimienta negra a cada comensal al gusto.