Alcachofas de Tudela con apio y cebollitas francesas

1. Eliminar las hojas externas de las alcachofas, dejar un trozo de tallo de 4 cm en cada una y cortar las puntas de las hojas.
2. Cortarlas por la mitad en sentido longitudinal y cocerlas en agua con sal durante 10 min.
3. Retirar los hilos a las ramas de apio y trocearlas.
4. Retirar la última capa a las cebollitas francesas, lavarlas y ponerlas junto con los trozos de apio en una cazuela pequeña cubiertas de agua con la mantequilla y una pizca de sal.
5. Llevar a ebullición y cocer a fuego bajo durante 15 min.
6. Precalentar el horno a 200º.
7. Escurrir las alcachofas, las cebollitas y los trozos de apio y poner todo en una fuente refractaria.
8. Añadir las hojitas de orégano, salpimentar y meter al horno a 200º entre 5 y 7 min.

Repartir los ingredientes en platos hondos y rociar con el aceite de oliva virgen.