¡Cuánta versatilidad nos ofrecen las alcachofas en cocina! En esta ocasión, primero las coceremos, y después las pasaremos por el horno. Las cebollitas francesas le darán al plato un interesante contrapunto de sabor. Una receta de temporada saludable y fácil de preparar.
Ingredientes
- 1 kilogramo de alcachofas de Tudela
- 400 gramos de cebollitas francesas
- 2 ramas de apio
- 12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 20 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de orégano (hojitas)
- sal
- pimienta
Preparación
- Eliminar las hojas externas de las alcachofas, dejar un trozo de tallo de 4 cm en cada una y cortar las puntas de las hojas.
- Cortarlas por la mitad en sentido longitudinal y cocerlas en agua con sal durante 10 min.
- Retirar los hilos a las ramas de apio y trocearlas.
- Retirar la última capa a las cebollitas francesas, lavarlas y ponerlas junto con los trozos de apio en una cazuela pequeña cubiertas de agua con la mantequilla y una pizca de sal.
- Llevar a ebullición y cocer a fuego bajo durante 15 min.
- Precalentar el horno a 200º.
- Escurrir las alcachofas, las cebollitas y los trozos de apio y poner todo en una fuente refractaria.
- Añadir las hojitas de orégano, salpimentar y meter al horno a 200º entre 5 y 7 min.
Presentación
Repartir los ingredientes en platos hondos y rociar con el aceite de oliva virgen.
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