Patatas a la riojana

Name: Patatas a la riojana
Prep time: 60
Cook time: 60
Total time: 60
Yield: 4 dinners
Ingredients: 5 unidades de patatas; 4 unidades de chorizo en rodajas (si es riojano, mejor); 2 dientes de ajo; 1 unidad de cebolla; 2 hojas de laurel; 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero; 1 cucharada de pimentón; sal; aceite de oliva virgen extra; pimienta

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta receta tradicional de la cocina riojana, además de patatas, también lleva chorizo y pulpa de pimiento choricero, que son sus ingredientes principales. Es un guiso contundente, cuya elaboración te mostramos, paso a paso, en la siguiente vídeo receta.

Ingredientes

5 unidades de patatas
4 unidades de chorizo en rodajas (si es riojano, mejor)
2 dientes de ajo
1 unidad de cebolla
2 hojas de laurel
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
1 cucharada de pimentón
sal
aceite de oliva virgen extra
pimienta

Preparación

Pela y pica la cebolla y los ajos en 'brunoise' y sofríe en una cazuela con aceite de oliva y un poco de sal.
Añade el chorizo en rodajas y cocina un par de minutos.
Pela las patatas y 'cháscalas' con el cuchillo en trozos para que suelten más almidón y ayuden a espesar el guiso.
Incorpora a la cazuela las patatas chascadas, la pulpa del pimiento choricero, el laurel y el pimentón y da unas vueltas con cuidado de que no se queme.
Cubre con agua y deja cocer aproximadamente 40 minutos o hasta que la patata esté blanda.
Salpimenta ligeramente ¡y listo!

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