Vamos a elaborar unos hojaldres de ración rellenos de 'butter chicken' que es un tipo de curry indio suave y cremoso perfecto para usarlo como relleno. Lo vamos a acompañar de una salsa de yogur con romero que nos va dar un toque aromático.
Ingredientes
Para el pollo
- 500 gramos de pechuga de pollo
- 60 gramos de yogur griego sin azúcar
- 1 unidad de limón
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2 cucharadas de curry
- canela
- 1 diente de ajo
- sal
- pimienta negra
Para el hojaldre
- 2 láminas de masa de hojaldre fresca o congelada
- 1 unidad de huevo
- aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de menta
- 150 gramos de yogur griego sin azúcar
- 1 ramillete de romero
- sal
- pimienta negra
Para el hojaldre
- semillas de sésamo blanco y negro
Preparación
- Si nuestro hojaldre es congelado, lo dejamos en el frigorífico toda la noche para descongelarlo. Si usamos uno fresco este paso no es necesario.
- Cortamos la pechuga de pollo en dados de dos centímetros aproximadamente y lo echamos en un bol.
- Añadimos el yogur, el zumo de limón, el ajo prensado, el pimentón, curry y canela. Salpimentamos al gusto.
- Removemos todo hasta que el pollo esté completamente impregnado y dejamos marinar durante 30 minutos o si podemos, lo dejamos toda la noche tapado con papel film en el frigorífico.
- Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo pero sin aire.
- En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente salteamos el pollo hasta que esté dorado por todas partes.
- Sacamos y, con cuidado de no quemarnos, desmigamos con la ayuda de un tenedor y cuchillo para usarlo de relleno en nuestros hojaldres.
- Ponemos una hoja de papel sulfurizado sobre la bandeja de horno y extendemos la lamina de hojaldre sobre ella.
- Si nuestro hojaldre es redondo recortamos los bordes para obtener un cuadrado. Cortamos el hojaldre en 4 trozos cuadrados, rellenamos con el pollo que habíamos reservado.
- Cubrimos con la otra lamina de hojaldre y cortamos por la misma zona que el hojaldre inferior.
- Con la ayuda de un tenedor aplastamos los bordes para cerrar nuestros hojaldre.
- Batimos ligeramente un huevo y pintamos la superficie del hojaldre. Hacemos unos cortes con el cuchillo sobre el hojaldre.
- Metemos al horno y los dejamos durante 10 minutos o hasta que veamos que comienza a dorarse.
- Mientras en un recipiente ponemos el yogur griego y añadimos el romero. Salpimentamos al gusto y removemos para homogeneizar todo. Reservamos.
Presentación
- Decoramos con semillas las semillas de sésamo y servimos.
- Como sugerencia, puedes acompañarlos de una ensalada de rúcula y nuestra salsa de yogur.
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