'Muffins' dulces de calabacín

Name: 'Muffins' dulces de calabacín
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 2 unidades de huevos grandes; 175 gramos de azúcar moreno; aceite de girasol; 1 unidad de calabacín; uvas pasas; 1 puñado de arándanos; 1 unidad de plátano cortado en rodajas; 170 gramos de harina de repostería; 1 cucharadita de bicarbonato; 1 cucharada de canela; jengibre en polvo; aceite o mantequilla para engrasar el molde; sal

30 min

fácil

10 porciones

¡HOLA! Cocina

¿Una receta dulce con calabacín? La respuesta es sí. Una opción súper original con la que tus invitados o familiares se quedarán con la boca abierta. Para conseguirlo, vamos a añadir plátano y arándanos. Te adelantamos que será todo un acierto, sobre todo para conseguir que los niños consuman esta verdura de una forma muy apetecible, porque no van a poder decir que no. ¿Te atreves?

Ingredientes

2 unidades de huevos grandes
175 gramos de azúcar moreno
aceite de girasol
1 unidad de calabacín
uvas pasas
1 puñado de arándanos
1 unidad de plátano cortado en rodajas
170 gramos de harina de repostería
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de canela
jengibre en polvo
aceite o mantequilla para engrasar el molde
sal

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar los huecos de una bandeja para magdalenas.
En un cuenco grande, batir los huevos con el azúcar hasta que este se disuelva.
A continuación, incorporar el aceite y batir hasta que la mezcla quede homogénea. Añadir el calabacín previamente rallado, las pasas y mezclar.
En otro recipiente, mezclar la harina con la sal, el bicarbonato, el jengibre y la canela. Añadir esta mezcla a la preparación anterior y batir hasta que quede una masa homogénea.
Rellenar la bandeja hasta 3/4 partes de capacidad de cada hueco y decorar un mitad con arándanos y la otra con rodajas de plátano.
Hornear durante 25 minutos y pinchar con un palillo los 'muffins' para comprobar que este sale limpio.
Dejar enfriar antes de servir.

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