Mermelada de zanahoria y jengibre

Name: Mermelada de zanahoria y jengibre
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de zanahorias; jengibre fresco; 250 gramos de azúcar; 1 unidad de canela en rama; 3 unidades de clavo; 200 mililitros de agua mineral

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA!

La mermelada es muy entretenida de hacer, ademas si la envasas al vacío, la puedes conservar durante meses incluso fuera de la nevera. En la elaboración de mermelada pueden ayudar los más pequeños de la casa, y siempre es divertido a la hora de conservarla, añadir las pegatinas en los tarros con la fecha de elaboración y el ingrediente principal con la que esté hecha. En este caso será mermelada de zanahoria.

Ingredientes

500 gramos de zanahorias
jengibre fresco
250 gramos de azúcar
1 unidad de canela en rama
3 unidades de clavo
200 mililitros de agua mineral

Preparación

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas de un centímetro.
Pelar el jengibre y rallar hasta obtener la cantidad de una cucharada sopera.
En una olla poner a hervir el agua con los clavos, el palo de canela y el azúcar a fuego medio.
Disolver el azúcar en el agua y dejar hervir 7 minutos a fuego medio.
Añadir la zanahoria y la cucharada de jengibre rallado. Tapar la olla y dejar hervir a fuego medio bajo durante 25 minutos.
Una vez finalizada la cocción, batir las zanahorias hasta obtener una pasta consistente.
Rellenar los tarros con la mermelada y ponerlos al baño maría durante 12 minutos para que hagan el vacío.