El pastel de zanahoria se ha popularizado mucho los últimos años, lógico, está riquísimo, es original, y es bastante atractivo a la vista. Lo ideal es pasarte por el mercado y buscar zanahorias de huerta, o sea, ecológicas, de temporada, ya que son las que mejor sabor tienen. En esta receta vamos a cambiar el formato tradicional por uno en forma de rulo. ¡Anímate!
Ingredientes
- 250 gramos de zanahorias
- 300 gramos de azúcar
- 200 gramos de harina
- 4 unidades de huevos
- 100 gramos de mantequilla
- levadura en polvo
- sal
- canela en polvo
- 10 unidades de nueces
- 300 gramos de queso crema
- 100 gramos de azúcar glas
- menta
Preparación
- Pela y ralla las zanahorias. Reservar.
- Derrite la mantequilla a fuego bajo.
- Bate los huevos con el azúcar, añade la mantequilla fundida, una cucharada de canela, una pizca de sal y dos cucharadas pequeñas de levadura en polvo.
- Añade la zanahoria rallada a los huevos y mezclar bien.
- Añade la harina tamizada y mezclar bien.
- Unta de mantequilla una fuente de horno y añade la mezcla. Debe tener un centímetro de grosor.
- Hornea a 180 grados durante 30 minutos.
- Bate el queso crema y añade poco a poco el azúcar glas. Bátelo en un robot de cocina durante 5 minutos.
- Una vez enfriado el bizcocho, cubrir con una capa de queso crema y enrollar con mucho cuidado.
Presentación
Servir bien enrollado y añadir más crema de queso con una manga pastelera. Adornar con hojas de menta y bolitas de zanahoria rallada.
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