Puré de zanahoria al curry

Name: Puré de zanahoria al curry
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 300 gramos de garbanzos cocidos; 1 kilogramo de zanahorias; 1 unidad de patata mediana; 1 unidad de cebolla mediana; curry en polvo; aceite de oliva; brotes verdes; semillas de sésamo blanco y negro; sal

45 min

fácil

6 comensales

¡HOLA!

Un plato clásico del invierno donde los haya, el puré o crema de verduras es perfecto para tomar en dietas o como primer plato para niños y para personas vegetarianas. Si las zanahorias son de la huerta pues mejor que mejor porque los nutrientes y el sabor es bastante mejor, hay que ser partidario de cocinar con productos de temporadas y biológicos. El toque de curry puede ser opcional, pero si lo usas, te va a encantar.

Ingredientes

300 gramos de garbanzos cocidos
1 kilogramo de zanahorias
1 unidad de patata mediana
1 unidad de cebolla mediana
curry en polvo
aceite de oliva
brotes verdes
semillas de sésamo blanco y negro
sal

Preparación

Pelar y picar la cebolla.
Sofreír la cebolla en 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla rápida durante 5 minutos a fuego medio.
Lavar y pelar las zanahorias y la patata.
Trocear las zanahorias y la patata y añadirlas al sofrito de cebolla. Sofreír durante 15 minutos a fuego medio.
Cubrir de agua, añadir una cucharada sopera de curry en polvo, añadir sal, cerrar la olla rápida y cocer durante 10 minutos.
Abrir la olla y batir durante 5 minutos.
Calentar los garbanzos en agua hirviendo durante 5 minutos y escurrirlos.