'Steak tartar' de carne, brócoli y aguacate

Name: 'Steak tartar' de carne, brócoli y aguacate
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de lomo bajo de ternera bien limpio; 1 unidad de cebolla morada; 2 cucharaditas de alcaparras; 1 unidad de huevo cocido; 4 unidades de pepinillos; 300 gramos de brócoli; 1 unidad de lima; 1 ramito de cilantro fresco; 1 unidad de aguacate; cebolleta; 1 cucharadita de mostaza; salsa perrins (worcestershire); salsa tabasco; sal; pimienta negra en grano; aceite de oliva virgen extra; cebollino

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Un buen 'steak tartar', si no le pones pegas a comer carne cruda, siempre es un acierto. Te mostramos cómo hacerlo, usando lomo bajo en lugar de solomillo, y lo prepararemos un poco de brócoli y de aguacate, también aliñados, como nota diferenciadora de la receta clásica.

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Ingredientes

400 gramos de lomo bajo de ternera bien limpio
1 unidad de cebolla morada
2 cucharaditas de alcaparras
1 unidad de huevo cocido
4 unidades de pepinillos
300 gramos de brócoli
1 unidad de lima
1 ramito de cilantro fresco
1 unidad de aguacate
cebolleta
1 cucharadita de mostaza
salsa perrins (worcestershire)
salsa tabasco
sal
pimienta negra en grano
aceite de oliva virgen extra
cebollino

Preparación

Separa el brócoli, cuece en agua hirviendo con sal, escurre , deja enfriar y reserva.
Pela el aguacate, quita la semilla y trocéalo en daditos y haz lo mismo con la cebolleta.
Echa el brócoli, el aguacate y la cebolleta en un cuenco y aliña con el zumo de lima, el cilantro picadito, sal y pimienta. Reserva.
Pica el lomo bajo de ternera en trocitos pequeños, échalos en otro bol grande y salpimenta.
Pela y pica la cebolla morada en daditos pequeños y agrega al bol.
Pica las alcaparras, los pepinillos y el huevo cocido y añádelos junto al resto de ingredientes.
Condimenta con la mostaza, la salsa Perrins, un poco de aceite de oliva y mezcla todo bien.
Ayúdate con un molde para poner una capa de la mezcla de brócoli y aguacate en la base.
Añade otra capa del 'steak tartar', levanta el molde y decora con cebollino.

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