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'Steak tartar' de carne, brócoli y aguacate
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steak brocoli© Age Fotostock

'Steak tartar' de carne, brócoli y aguacate

20 min
fácil
4 comensales

Un buen 'steak tartar', si no le pones pegas a comer carne cruda, siempre es un acierto. Te mostramos cómo hacerlo, usando lomo bajo en lugar de solomillo, y lo prepararemos un poco de brócoli y de aguacate, también aliñados, como nota diferenciadora de la receta clásica.

Ingredientes

  • 400 gramos de lomo bajo de ternera bien limpio
  • 1 unidad de cebolla morada
  • 2 cucharaditas de alcaparras
  • 1 unidad de huevo cocido
  • 4 unidades de pepinillos
  • 300 gramos de brócoli
  • 1 unidad de lima
  • 1 ramito de cilantro fresco
  • 1 unidad de aguacate
  • cebolleta
  • 1 cucharadita de mostaza
  • salsa perrins (worcestershire)
  • salsa tabasco
  • sal
  • pimienta negra en grano
  • aceite de oliva virgen extra
  • cebollino

Preparación

  1. Separa el brócoli, cuece en agua hirviendo con sal, escurre , deja enfriar y reserva.
  2. Pela el aguacate, quita la semilla y trocéalo en daditos y haz lo mismo con la cebolleta.
  3. Echa el brócoli, el aguacate y la cebolleta en un cuenco y aliña con el zumo de lima, el cilantro picadito, sal y pimienta. Reserva.
  4. Pica el lomo bajo de ternera en trocitos pequeños, échalos en otro bol grande y salpimenta.
  5. Pela y pica la cebolla morada en daditos pequeños y agrega al bol.
  6. Pica las alcaparras, los pepinillos y el huevo cocido y añádelos junto al resto de ingredientes.
  7. Condimenta con la mostaza, la salsa Perrins, un poco de aceite de oliva y mezcla todo bien.
  8. Ayúdate con un molde para poner una capa de la mezcla de brócoli y aguacate en la base.
  9. Añade otra capa del 'steak tartar', levanta el molde y decora con cebollino.
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