Un buen 'steak tartar', si no le pones pegas a comer carne cruda, siempre es un acierto. Te mostramos cómo hacerlo, usando lomo bajo en lugar de solomillo, y lo prepararemos un poco de brócoli y de aguacate, también aliñados, como nota diferenciadora de la receta clásica.
Ingredientes
- 400 gramos de lomo bajo de ternera bien limpio
- 1 unidad de cebolla morada
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 1 unidad de huevo cocido
- 4 unidades de pepinillos
- 300 gramos de brócoli
- 1 unidad de lima
- 1 ramito de cilantro fresco
- 1 unidad de aguacate
- cebolleta
- 1 cucharadita de mostaza
- salsa perrins (worcestershire)
- salsa tabasco
- sal
- pimienta negra en grano
- aceite de oliva virgen extra
- cebollino
Preparación
- Separa el brócoli, cuece en agua hirviendo con sal, escurre , deja enfriar y reserva.
- Pela el aguacate, quita la semilla y trocéalo en daditos y haz lo mismo con la cebolleta.
- Echa el brócoli, el aguacate y la cebolleta en un cuenco y aliña con el zumo de lima, el cilantro picadito, sal y pimienta. Reserva.
- Pica el lomo bajo de ternera en trocitos pequeños, échalos en otro bol grande y salpimenta.
- Pela y pica la cebolla morada en daditos pequeños y agrega al bol.
- Pica las alcaparras, los pepinillos y el huevo cocido y añádelos junto al resto de ingredientes.
- Condimenta con la mostaza, la salsa Perrins, un poco de aceite de oliva y mezcla todo bien.
- Ayúdate con un molde para poner una capa de la mezcla de brócoli y aguacate en la base.
- Añade otra capa del 'steak tartar', levanta el molde y decora con cebollino.
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