Filetes de atún a la plancha a los dos sésamos

Name: Filetes de atún a la plancha a los dos sésamos
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 filetes de atún de 150 gramos cada uno; 2 bulbo de hinojo; 2 chalotas; 2 dientes de ajo; 6 tomates secos en aceite; 1 mango; 200 mililitros de zumo de naranja; azafrán (unas hebras); 1 cucharadita de azúcar; 2 cucharadas de semillas de sésamo negras; 2 cucharadas de semillas de sésamo blancas; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; lima (4 cuñas); cilantro (unas ramitas)

40 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Cocinados simplemente a la plancha los filetes de atún quedan muy ricos. Aquí vamos a darles un toque especial con dos tipos de semillas de sésamo y una guarnición de verduras. Si lo prefieres, puedes utilizar este mismo acompañamiento para otros pescados como chicharro, raya, sardinas, etc.

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Ingredientes

4 filetes de atún de 150 gramos cada uno
2 bulbo de hinojo
2 chalotas
2 dientes de ajo
6 tomates secos en aceite
1 mango
200 mililitros de zumo de naranja
azafrán (unas hebras)
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de semillas de sésamo negras
2 cucharadas de semillas de sésamo blancas
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
lima (4 cuñas)
cilantro (unas ramitas)

Preparación

Retirar la primera capa a los bulbos de hinojo y cortarlos en gajos.
Pelar las chalotas y cortarlas por la mitad.
Pelar los ajos y picarlos.
Escurrir los tomates y cortarlos en 3 o 4 trozos.
Machacar en el mortero las hebras de azafrán.
Pelar el mango y picar la pulpa.
Calentar 2 c.s. de aceite y rehogar el hinojo, las chalotas, los tomates y el ajo 2 min a fuego medio. Añadir el azafrán y el zumo de naranja y rehogar 10 min.
Incorporar el mango picado y una pizca de sal y de azúcar, mezclar, cocinar 2 min más y retirarlo del fuego.
Pincelar los filetes de atún con el resto del aceite por las dos caras, salpimentarlos y cocinarlos a la plancha 2 min por cada lado para que queden poco hechos por el centro.
Repartir las verduras rehogadas en los platos y colocar encima los filetes de atún partidos por la mitad.
Espolvorear con la mezcla de los dos sésamos y acompañar con las cuñas de lima y unas ramitas de cilantro

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