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Hummus de zanahoria

Name: Hummus de zanahoria
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 800 gramos de zanahorias pequeñas; 1 unidad de limón; 1 cucharada de tahini; 1 cucharadita de comino molido molido; aceite de oliva suave; 1 diente de ajo pequeño; pan en rebanadas; brotes germinados

40 min

fácil

6 comensales

Ramón Vergara

La idea de transformar el hummus de garbanzos tradicional es algo que cada vez se está llevando mas a cabo, en esta ocasión, vamos a cambiar los garbanzos cocidos por zanahorias que en este caso, podrán ser cocidas o cocinadas al horno durante 30 minutos a 180 grados. Quizá la manera más fácil es cocer las zanahorias en olla rápida y hacer de esta receta un aperitivo fácil y atractivo.

Ingredientes

800 gramos de zanahorias pequeñas
1 unidad de limón
1 cucharada de tahini
1 cucharadita de comino molido molido
aceite de oliva suave
1 diente de ajo pequeño
pan en rebanadas
brotes germinados

Preparación

Pelar y cocer las zanahorias durante 25 minutos en 1 litro de agua hirviendo con una cucharada de sal.
Escurrir las zanahorias y reservar una taza del agua de la cocción.
Cortar el limón y hacer zumo. Reservar.
En un vaso de batidora verter el zumo, 1 cucharada de AOVE, una cucharada sopera de AOVE, el ajo pelado y una pizca de sal. Batir durante 1 minuto.
Añadir las zanahorias en el vaso e ir moliendo poco a poco hasta conseguir una masa cremosa.
Si fuera necesario añadir agua de la cocción para conseguir un hummus menos espeso.
Tostar pequeñas rebanadas de pan, servir el humus en un recipiente redondo y decorar con brotes de germinados y algunas zanahorias cocidas que hemos reservado.

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