Buñuelos de coliflor con mayonesa de soja

Name: Buñuelos de coliflor con mayonesa de soja
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de coliflor; col lombarda; 200 gramos de arroz negro; 1 unidad de huevo; harina; aceite para freír; cebollino fresco; sal; 1 unidad de huevo; 3 cucharadas de salsa de soja; aceite de girasol

45 min

fácil

4 comensales

Ramón Vergara

Un plato vegetariano que combina la coliflor frita y la col lombarda. Lo vamos a acompañar con un arroz negro salvaje y una mayonesa casera hecha con una base de salsa de soja que combina de maravilla con todos los ingredientes del plato que se puede servir en cualquier comida del día, ya sea para un almuerzo, aperitivo o cena.

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Ingredientes

1 unidad de coliflor
col lombarda
200 gramos de arroz negro
1 unidad de huevo
harina
aceite para freír
cebollino fresco
sal

Para la mayonesa

1 unidad de huevo
3 cucharadas de salsa de soja
aceite de girasol

Preparación

Eliminar el tallo más grueso de la coliflor, cortarla en arbolitos pequeños y cocerla en un litro de agua con una cucharada de sal durante 15 minutos. Escurrir y reservar.
Cocer el arroz durante 24 minutos en agua hirviendo con una pizca de sal. Escurrir y reservar.
En una sartén calentar el aceite a fuego medio alto.
Pasar los arbolitos de coliflor por huevo batido y harina y freír durante 4 minutos. Escurrir en papel absorbente.
En un recipiente batir un huevo y la salsa de soja durante 30 segundos.
Seguir batiendo e ir añadiendo aceite de girasol poco a poco hasta formar la consistencia de la mayonesa.

Montaje y presentación

En un plato poner una base de arroz y encima los buñuelos de coliflor con mayonesa de soja por encima. Acompañar con cebollino picado y col lombarda cruda finamente cortada en juliana.

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