Sopa de tomate con medallones de 'rablé' de conejo a la plancha

Name: Sopa de tomate con medallones de 'rablé' de conejo a la plancha
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de conejo ('rablé' o lomo); 800 gramos de tomates; 2 dientes de ajo; 1 unidad de cebolleta; 1 vaso de caldo de verduras; 1 cucharada de harina; sal; pimienta; aceite de oliva virgen extra; albahaca fresca; hierbas aromáticas (elige tu favorita para decorar)

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta sopa -aunque la puedes tomar también fría- la vamos a servir templada, ya que la vamos a acompañar de unos medallones de 'rablé' (lomo) de conejo cocinados a la plancha. La combinación es deliciosa. Te animamos a prepararla y a servirla con las hierbas aromáticas que más te gusten.

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Ingredientes

500 gramos de conejo ('rablé' o lomo)
800 gramos de tomates
2 dientes de ajo
1 unidad de cebolleta
1 vaso de caldo de verduras
1 cucharada de harina
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
albahaca fresca
hierbas aromáticas (elige tu favorita para decorar)

Preparación

Lava, seca, haz una cruz en la parte baja de los tomates y sumérgelos 1 minuto en agua hirviendo para poder pelarlos fácilmente. Tritura el resultado y cuela para eliminar las pepitas.
Pela y pica el ajo y la cebolleta y rehógalos en una cazuela con un poco de aceite.
Salpimenta y agrega una pizca de agua.
Incorpora la harina y rehoga, esto nos ayudará a dar textura a la sopa.
Agrega ahora el tomate triturado a la cazuela y echa un par de hojas de albahaca fresca.
Salpimenta ligeramente, añade una pizca de azúcar, tapa y cuece durante 30 minutos.
Tritura el resultado.
Trocea en medallones el lomo o 'rablé' de conejo, salpimenta y cocínalos con un poco de aceite por ambos lados.
Sirve la sopa de tomate con los medallones en el centro y decora con alguna hierba aromática.

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