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pulgas conejo

Pulgas de hamburguesas de conejo con rúcula y salsa brava

25 min
fácil
2 comensales
Por: Intercun (Organización Interprofesional Sector Cunícola)

Seguro que has probado hamburguesas de todo tipo: de carne de ternera, de pescado e, incluso, vegetales, pero te animamos a descubrir unas hechas con conejo. Es una carne muy sana, baja en calorías y con apenas grasa. Las servimos dentro de unas medias noches y las acompañamos con rúcula y una salsa brava fácil y rápida de preparar.

Ingredientes

Para las hamburguesas
  • 200 gramos de carne picada de conejo
  • 1 unidad de huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de cayena en polvo
  • sal
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva virgen extra
  • 40 gramos de rúcula
  • 4 unidades de medias noches
Para la salsa brava
  • 100 gramos de tomate frito
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharada de vinagre
  • salsa tabasco al gusto
Para las hamburguesas
  • pan rallado

Preparación

  1. Pide al carnicero que te pique la carne de conejo y, si no, compra los lomos y pásalos por una picadora o robot de cocina.
  2. Échala en un cuenco, salpimenta y añade el ajo muy picadito, el huevo, la cayena molida y un poco de pan rallado para darle consistencia a la mezcla.
  3. Forma las hamburguesitas con el resultado.
  4. Prepara la salsa mezclando el tomate frito, una cucharada de agua, un poco de vinagre y tabasco al gusto.
  5. Cocina las hamburguesitas en una sartén con una gota de aceite, dorando por ambos lados.
  6. Corta las medias noches por la mitad y coloca dentro dos hamburguesitas de conejo y la rúcula.
  7. Sirve y acompaña con la salsa brava dentro de un cuenco pequeño.