Fideuá de sepia y gambas

Name: Fideuá de sepia y gambas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de fideos nº2; 1 kilogramo de pescado de morralla (o de galeras); 200 gramos de tomate natural en conserva; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de ñora pulpa; 1 unidad de sepia en dados; 250 gramos de gambas peladas; sal; aceite de oliva virgen; 1 hoja de laurel; pimienta negra en grano

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La fideuá es un plato a base de pasta y pescado y/o marisco, cuya base es un buen caldo o fumé de pescado. Su elaboración es sencilla, como verás en la siguiente vídeo receta. Puedes usar fideos de distintos tamaños, aunque en esta ocasión optamos por unos finos, del número 2, que coceremos hasta que se queden 'de punta'.

Ingredientes

400 gramos de fideos nº2
1 kilogramo de pescado de morralla (o de galeras)
200 gramos de tomate natural en conserva
2 dientes de ajo
1 cucharada de ñora pulpa
1 unidad de sepia en dados
250 gramos de gambas peladas
sal
aceite de oliva virgen
1 hoja de laurel
pimienta negra en grano

Preparación

Echa aceite de oliva en una cazuel honda, rehoga la morralla y echa el laurel y unas bolitas de pimienta.
Cubre de agua y deja que cueza 30 minutos a fuego suave, eliminando de vez en cuando las impurezas que se forman e n la superficie; cuela y reserva.
En la paella incorpora un poco de aceite, rehoga los fideos, saca y reserva.
En ese mismo aceite y un poco más rehoga el ajo picadito y la sepia en dados.
Agrega las gambas peladas y la pulpa de ñora y continúa rehogando.
Incorpora el tomate natural triturado, un poco de sal y los fideos.
Añade ahora el caldo de pescado reservado y cocina hasta que los fideos se pongan de punta.
Sirve tu fideuá calentita y acompaña, si quieres, con un poco de salsa alioli.

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