Hojaldres de peras y gorgonzola

Name: Hojaldres de peras y gorgonzola
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 lámina de hojaldre; 2 unidades de peras; 120 gramos de queso gorgonzola; brotes verdes; aceite de oliva virgen extra; flor de sal

25 min

fácil

4 comensales

Ramón Vergara

En esta receta vamos a combinar una serie de ingredientes que a primera vista pueden parecer incompatible, pero una vez montada, resulta un plato o aperitivo delicioso. La base de las tartaletas son de hojaldre, que podríamos hacer a mano en casa, aunque al ser bastante elaborado, vamos a optar por usar una masa de hojaldre envasado y listo para su uso inmediato.

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Ingredientes

1 lámina de hojaldre
2 unidades de peras
120 gramos de queso gorgonzola
brotes verdes
aceite de oliva virgen extra
flor de sal

Preparación

Lavar y pelar las peras. Cortarlas a la mitad y extraer las semillas.
Cortar las peras en láminas muy finas y reservar en un plato.
Extender la lámina de hojaldre y cortar 4 circunferencias del tamaño de un plato de taza mediana.
Depositar las circunferencias de hojaldre en la bandeja de horno.
Añadir media pera laminada en forma de abanico en cada circunferencia y una pizca de flor de sal.
Hornear a 220 grados con calor abajo y ventilador durante 18 minutos.
Cortar el queso en cuñas de cuatro por cuatro centímetros y reservar.

Montaje y presentación

Servir las tartaletas en el mismo papel de horno donde se han hecho, añadir una cuña de gorgonzola en cada tartaleta y servir acompañado de brotes verdes y unas gotas de AOVE por encima.

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