Mero a la plancha con vegetales y salsa roja de pimentón y eneldo

1. Eliminar los tallos más gruesos del brócoli y la coliflor y cortar en tallos pequeños.
2. En una olla con un litro de agua y una cucharada de sal, cocer el brócoli y la coliflor durante 10 minutos. Escurrir y reservar.
3. Cocinar el pescado en una sartén con una cucharada de AOVE 3 minutos por cada lado a fuego medio alto. Añadir una pizca de sal.
4. En una sartén con una cucharada de AOVE, saltear las espinacas durante 3 minutos a fuego medio alto. Reservar.
5. Picar finamente dos ramas de eneldo fresco.
6. En un cazo poner la nata líquida a hervir, añadir una cucharada de postre de pimentón, el eneldo picado y una pizca de sal. Hervir durante 1 minuto.

Poner el filete de pescado en un lateral del plato, distribuir las espinacas, brócolis y coliflor en el resto del plato, y rociar con la salsa muy caliente. Servir inmediatamente.