La combinación de pescados blancos y vegetales hervidos es sinónimo de cocina fresca y saludable, si a esto añadimos una salsa roja a base de pimentón, el plato aún resulta más sabroso y apetecible. Lo bueno de esta receta es que a pesar de estar hecha con mero, podemos sustituirlo por cualquier otro pescado blanco, como el bacalao fresco, la merluza, rosada, etcétera.
Ingredientes
- 2 filetes de mero de 100 g cada uno
- 1 brócoli
- 1 coliflor pequeña
- 100 gramos de espinacas baby
- pimentón dulce
- 1 taza de nata para cocinar
- eneldo fresco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Eliminar los tallos más gruesos del brócoli y la coliflor y cortar en tallos pequeños.
- En una olla con un litro de agua y una cucharada de sal, cocer el brócoli y la coliflor durante 10 minutos. Escurrir y reservar.
- Cocinar el pescado en una sartén con una cucharada de AOVE 3 minutos por cada lado a fuego medio alto. Añadir una pizca de sal.
- En una sartén con una cucharada de AOVE, saltear las espinacas durante 3 minutos a fuego medio alto. Reservar.
- Picar finamente dos ramas de eneldo fresco.
- En un cazo poner la nata líquida a hervir, añadir una cucharada de postre de pimentón, el eneldo picado y una pizca de sal. Hervir durante 1 minuto.
Presentación
Poner el filete de pescado en un lateral del plato, distribuir las espinacas, brócolis y coliflor en el resto del plato, y rociar con la salsa muy caliente. Servir inmediatamente.
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