Versionamos aquí la tradicional receta valenciana de arroz al horno, entre cuyos ingredientes no suelen faltar garbanzos, panceta y costillas de cerdo. Lo cocemos con agua en lugar de caldo. Una manera diferente de disfrutar del cereal más consumido y universal.
Ingredientes
- 360 gramos de arroz
- 200 gramos de garbanzos cocidos
- 400 gramos de costillas de cerdo adobadas (en trozos pequeños)
- 100 gramos de tocino de cerdo ibérico
- 1 unidad de pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 unidad de tomate rallado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 800 mililitros de agua
- sal
Preparación
- Pelar y picar el ajo.
- Retirar el tallo y las semillas al pimiento rojo y picarlo.
- Cortar el tocino en trozos pequeños.
- Precalentar el horno a 220ºC.
- Calentar el aceite en una cazuela y freír las costillas (previamente cocidas en agua durante 10 minutos con un poco de sal) hasta que se doren.
- Agregar el tocino y el ajo y el pimiento picados y rehogar 3 minutos.
- Espolvorear con el pimentón y con el tomate rallado, sazonar con una pizca de sal y mezclar.
- Añadir el arroz y los garbanzos escurridos y sofreír 1 min.
- Mojar con 800 ml de agua, llevar a ebullición y meter al horno a 220º entre 12 y 14 minutos.
- Sacar la cazuela del horno, taparla con un paño y dejar reposar 10 minutos.
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