Coliflor especiada al horno con salsa de yogur

Name: Coliflor especiada al horno con salsa de yogur
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 coliflor; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de cúrcuma en polvo; 1 cucharada de pimentón agridulce de la Vera; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de pimienta negra; 1 cucharadita de ajo seco molido; sal al gusto; 1 lima; 1 yogur griego; 2 unidades de ajetes frescos; pimienta negra; zumo de lima y su ralladura; menta o hierbabuena

25 min

fácil

4 comensales

Por: Paco del Álamo

Con esta sencilla receta le darás un nuevo aire a la coliflor, es original y perfecta para compartir. Esta coliflor asada con especias sirve, además, de como primer plato como una excelente guarnición. ¡Pruébala y repetirás seguro!

Ingredientes

Para la coliflor

1 coliflor
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de cúrcuma en polvo
1 cucharada de pimentón agridulce de la Vera
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de ajo seco molido
sal al gusto
1 lima

Para la salsa de yogur

1 yogur griego
2 unidades de ajetes frescos
pimienta negra
zumo de lima y su ralladura
menta o hierbabuena

Preparación

Para la coliflor

Para preparar esta coliflor especiada al horno, lo primero que debes hacer es encender el horno a 220°C para que vaya tomando temperatura y así tenerlo listo.
Mientras el horno se calienta separa los arbolitos o ramilletes con un cuchillo. El tronco puedes reservarlo para un caldo o para preparar una crema. Lávalos bajo el grifo. Seca muy bien los arbolitos de la coliflor.
Echa en un bol amplio el aceite de oliva virgen extra, todas las especias y la ralladura de la lima. Ralla las limas teniendo cuidado para no coger la parte blanca de la piel, ya que le dará amargor. Ralla la parte verde, que es donde se concentran los aromas y sabores cítricos.
Mezcla bien todos los ingredientes para que se integren los aromas y sabores.
Incorpora los arbolitos de coliflor y con las manos remueve todo muy bien para que se impregnen por todos los lados del aliño de aceite y las especias.
Ahora en una fuente de horno con papel sulfurizado ve colocando los arbolitos de coliflor sin que se amontonen.
Cocina en el horno durante unos 15 minutos hasta que la coliflor esté tierna pero no blanda y dorada por fuera.