Las hierbas aromáticas aportan a la cocina infinidad de matices. Siempre que puedas, empléalas en fresco. Son el complemento ideal de todo tipo de ingredientes y platos. Esta receta que te proponemos es una especie de vinagreta que además de para aderezar ensaladas o verduras, acompaña a la perfección a carnes y pescados. Aporta un toque de frescor ideal para multitud de platos.
Ingredientes
- 1 unidades de chalotas
- 1 cucharaditas de albahaca
- 1 cucharaditas de cebollino
- 1 cucharaditas de perifollo
- 1 cucharaditas de estragón
- 1 cucharadas de alcaparras
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Mezcla el vinagre, la sal y la pimienta recién molida y ve añadiendo el aceite hasta emulsionar, batiendo con varillas de mano.
- Incorpora todas las hierbas picadas y mezcla muy bien.
Ideal para...
Cualquier tipo de ensalada, como por ejemplo una campera a base de patata cocida o cualquiera con tomate y hojas de lechuga variada, además de infinidad de pescados o carnes.
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