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Pesto de pimiento y almendras

Name: Pesto de pimiento y almendras
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 6 unidades de pimientos amarillos; 2 unidades de dientes de ajo; almendras; queso parmesano; orégano; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra

50 min

fácil

4 porciones

¡HOLA! Cocina

Igual que el 'pesto rosso', este se prepara con pimientos, pero amarillos. Además, incorporamos las almendras como frutos secos y conseguimos un toque sorprendente en color y textura para esta salsa.

Ingredientes

6 unidades de pimientos amarillos
2 unidades de dientes de ajo
almendras
queso parmesano
orégano
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Preparación

Precalentamos el horno a 180 ºC.
Lavamos los pimientos, despepitamos y troceamos. Asamos durante 40 minutos en el horno y, transcurrido este tiempo, dejamos que se enfríen para retirarles la piel.
Mientras, pelamos los dientes de aho.
Metemos todos los ingredientes (salvo el orégano) en un vaso de batidora, buscando una mezcla homogénea.
Añadimos ahora el orégano y salpimentamos al gusto.

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