Igual que el 'pesto rosso', este se prepara con pimientos, pero amarillos. Además, incorporamos las almendras como frutos secos y conseguimos un toque sorprendente en color y textura para esta salsa.
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Pesto de pimiento y almendras
50 min
fácil
4 porciones
Ingredientes
- 6 unidades de pimientos amarillos
- 2 unidades de dientes de ajo
- almendras
- queso parmesano
- orégano
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Precalentamos el horno a 180 ºC.
- Lavamos los pimientos, despepitamos y troceamos. Asamos durante 40 minutos en el horno y, transcurrido este tiempo, dejamos que se enfríen para retirarles la piel.
- Mientras, pelamos los dientes de aho.
- Metemos todos los ingredientes (salvo el orégano) en un vaso de batidora, buscando una mezcla homogénea.
- Añadimos ahora el orégano y salpimentamos al gusto.
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