Costillar de cerdo ibérico a la naranja

Name: Costillar de cerdo ibérico a la naranja
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de costillar de cerdo ibérico; 500 gramos de naranjas; 4 cucharadas de miel; 5 cucharadas de salsa de soja; pimienta negra; sal

90 min

fácil

4 comensales

Ramón Vergara

¿Te apetece el clásico costillar asado de carne tierna, jugosa y cobertura crujiente de sabor agridulce? ¡Pues esta es tu receta! En ella vamos a combinar el delicioso sabor de una de las carnes más sostenibles y ecológicas que existen: el cerdo ibérico criado en libertad y alimentado en el campo y el sabor cítrico y dulce de las naranjas, al que vamos a incorporar miel y salsa de soja. Simplemente delicioso.

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Ingredientes

1 kilogramo de costillar de cerdo ibérico
500 gramos de naranjas
4 cucharadas de miel
5 cucharadas de salsa de soja
pimienta negra
sal

Preparación

Exprimir las naranjas.
En un cazo mezclar el zumo de naranja, la miel y la salsa de soja.
Conectar el horno a 180 grados.
En una bandeja de horno extender las costillas, salpimentar y meter en el horno durante 50 minutos.
Poner el cazo a fuego medio y mantener hirviendo hasta que el contenido se reduzca a la mitad. Reservar la salsa de naranjas.
Sacar la bandeja del horno y extender la salsa de naranjas con un pincel encima de las costillas.
Volver a meter la bandeja y hornear durante 10 minutos a 220 grados.
Apagar el horno y dejar las costillas dentro durante 15 minutos para que se atemperen.

Presentación

Servir en la misma bandeja de horno donde se han cocinado con un recipiente que contenga el resto de la salsa de naranja. Decorar con mitades de naranjas frescas.

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